2018年11月14日 星期三
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舌尖上的合师
作者:管理员   来源:本站   发布时间:2014-06-17   被阅读1809次

  味觉,有时足以成为一生的眷念。于我而言,最难忘的,除了家的味道,还有合师的小吃街。 在这个饮食发达的国度,围绕着大学校园,总有着多样小吃汇聚的地方,我们称之为小吃街。 相比较合肥其他小吃街,合师小吃街,有着地利人和的特殊优势。地处经济技术开发区的天门路周边,众多企业,大量的劳动人员,带来的南来北往的各式美食的交汇。紧挨着两个高校,商家也饱受大学的人文熏陶,锅灶之下的地上,都铺上了统一的红色垫子,减少对路面的油渍污染,十分可亲可爱。 小吃街的主阵地,是沿着安建工的东围墙,一千米左右的长度,从紫蓬路一直棋子般的排列到紫云路,从未完整地细数店家的数量,因为脚步总也抵不住口腹之欲。 小吃街,秉承着夜市的传统,下午五点之后,店家才陆续摆好桌椅,准备营业。有的小吃,是需要趁着这点早,味道才足。 手擀鸡蛋面,就是其中的一家。老板负责煮面,一旁的老板娘则不停地将手工擀好的一块块面,切成宽细不同的好几个版本,供大家选择。效率的大机器生产时代,手工制作是弥足珍贵的。除了手工擀制的面,口感柔韧饱满外,煮面的鸡汁汤,也是出彩的地方。越是前几锅,鸡汤味越浓,面条也就越香滑。腌制青椒是他们家的点睛之笔,自家腌制的青椒,选用鲜亮肉厚的青椒,切碎后,辅以蒜泥,颇有泡菜的手艺,清脆多汁,唇齿之间,回味良久。 面食以其快捷方便,受众广等优势,在小吃街挺立着不可撼动的地位。陕西油泼面、成都小馋嘴,太和板面,这些南北东西的代表作,在与人们一同迁徙的过程中,也给小吃街注入了活跃的灵魂。 夏季,是啤酒烧烤的时节,漫长的烈日炙烤后,晚风送来几缕清爽,主食在这时是难有胃口的。烧烤,便迎来了最旺盛的生意。三五好友,来上几杯冰镇的啤酒或是饮料,看着食材在烧烤架上,以另一种形式被端上丰富的餐桌上,谈笑间,似乎连时间都没忘记了,幻想着自己还会在这里待很久很久,久到以后的事情,都不用去烦心。而鸡翅和韭菜,是每次必点的,烤过的鸡翅,表皮脆香,肉质结实;而韭菜的香气,则被充分的发挥出来。 不爱烧烤人的晚餐,选择就更多了,上海鸡蛋灌饼总是排着长长等待的人,事先做好的面皮,往中间灌入新搅好的鸡蛋,在火热的铁板上,双面焦黄的时候,早已香气四溢。再配上一碗细嫩的豆腐脑,堪称完美。如果还没满足你的食量,可以再搭配周黑鸭的土豆片、鸭脖、鸭肝等,口味的清淡与浓烈,在味蕾中交融。 自然,还有肉夹馍,这种所谓的中式汉堡,实则更为诱人。面团揉平,放入炉火中烤熟膨胀,熟练的老板,顺手从中间将它切开,再将剁碎的酱肉和青椒,一起扁平的压进馍中,每一口咬下去,都饱含着面的麦香和酱肉的汁香。 后来居上的花甲,也在小吃街赢得了一席之地。螺蛳和花甲,这样的水产食材,原本在这并不盛行,然后迎合着大众香辣口味的花甲,却开辟出了一条蹊径。飘扬的香辣味,足够勾起口腔的垂涎,而这种程度的味道,是我望而却步的。相比较而言,女生的耐辣性,似乎要高出许多,辣妹子成了店家最忠诚的食客。 胖子炒饭、安庆水饺馄饨、阿文砂锅……这些小吃街里佼佼者,给远离故土的学子,带来了舌尖上的栖息,也将他们的味觉和回忆,一同留在关于母校的情感里。